Nella scienza della nutrizione si è discusso e ricercato a lungo se vi sia un diverso utilizzo delle calorie a seconda dell'ora del giorno. La domanda se la variazione dell'ora del giorno abbia un ruolo nella termogenesi indotta dal cibo (DIT) è rimasta aperta per molto tempo. Nel febbraio 2020, questa domanda ha trovato risposta in un nuovo studio controllato e randomizzato. In questo studio, un consumo calorico identico ha portato a un aumento di 2,5 volte della DIT al mattino rispetto alla sera.
Anche le concentrazioni di glucosio e insulina nel sangue dopo l'assunzione di cibo sono risultate significativamente ridotte dopo la colazione. Questi risultati sono stati indipendenti dalla quantità di calorie consumate, il che significa che anche se si punta a una dieta di riduzione, la quantità di calorie bruciate è maggiore al mattino. Ne consegue che una colazione abbondante dovrebbe essere preferita a una cena abbondante per evitare sovrappeso, obesità e picchi glicemici elevati. Lo studio ha anche esaminato la sensazione di fame e il desiderio di dolci, con una colazione a basso contenuto energetico che porta a una maggiore fame, soprattutto di dolci (Richter, Herzog, Janka, et al., 2020).
Cosa determina effettivamente il consumo energetico dell'organismo?
Il consumo totale di energia da parte dell'uomo dipende da tre variabili:
Il tasso metabolico basale, il tasso metabolico di potenza e la termogenesi indotta dal cibo (DIT).
- Tasso metabolico basale:
Descrive la quantità di energia utilizzata dall'organismo per mantenere le funzioni vitali (ad esempio, il battito cardiaco e la respirazione) e dipende dall'età, dal sesso e dal peso e dalla composizione corporea.
Più alta è la percentuale di massa muscolare, più alto è il tasso metabolico basale.
- Metabolismo energeticoQuesto turnover riflette la quantità di energia per tutti gli altri sforzi fisici. Questo include naturalmente il lavoro muscolare (esercizio fisico e sport), ma il metabolismo energetico aumenta anche durante la crescita, la gravidanza o l'allattamento. Lo stile di vita gioca quindi un ruolo fondamentale nel metabolismo energetico ed è quindi considerato un fattore importante per influenzare il peso corporeo.
- Termogenesi indotta dagli alimenti:
Non si tratta della combustione di grassi da parte dell'organismo, ma dell'effetto termico del cibo. La termogenesi indotta dagli alimenti è definita come l'aumento della temperatura corporea e del calore rilasciato all'ambiente al di sopra del tasso metabolico basale. Rappresenta circa 6-10% del dispendio energetico (Biesalski, Grimm, Nowitzki-Grimm, 2020). Nello studio guidato dalla ricercatrice Juliane Richter, è stato dimostrato che la colazione ha un valore energetico più efficiente per il nostro corpo in termini di DIT rispetto alla cena (Richter, Herzog, Janka, et al., 2020).
Bibliografia:
Biesalski HK, Grimm P, Nowitzki-Grimm S. Bilancio energetico. In: 8a edizione completamente rivista. Georg Thieme Verlag; 2020.
Richter J, Herzog N, Janka S, et al. Termogenesi indotta dalla dieta due volte più alta dopo la colazione rispetto alla cena con pasti ad alto contenuto calorico e a basso contenuto calorico. J Clin Endocrinol Metab. 2020;105(3):211-221.
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